Comenzamosponiendo una cazuela grande al fuego con los 5 litros de agua y los 200 g de sal. Por otro lado, preparamos también un bol grande con abundante agua, 2 puñados de sal y unos cuantos cubitos de hielo. Esto lo hacemos para sacar el marisco recién cocido y enfriarlo rápidamente para cortar la cocción.
Yse me ocurrió la idea de enseñaros cómo cocer centollo o centolla de la misma manera que lo hacían los profesionales de la cetárea. Por esta razón a lo largo de este post vamos a aprender a congelarlo vivo, congelado o fresco. Cómo siempre son recetas sencillas y caseras. Video receta de YouTube
Enen el caso de que decidas congelar estos mariscos se deben efectuar cocidoss. Primero, una vez muerta, se cuece y se deja enfriar. Una vez a temperatura entorno, se envuelve dentro de un paño humedecido con el agua de la cocción (o agua marina) y se envuelve nuevamente en film transparente, o se carcelero en una bolsa al vacío.
I ¿Cómo congelar centollas y nécoras? En cuanto a la centolla y nécoras los debemos congelar una vez los hayamos cocido. Estos crustáceos los debemos envolver en un paño que hayamos humedecido en agua de mar o en el agua que hemos empleado en su cocción, escurriéndolo para evitar el exceso de agua. Posteriormente
Tiempococción nécoras congeladas. Las nécoras congeladas necesitarán de 5 a 7 minutos para cocerse bien. No importa si son pequeñas o medianas, el tiempo será el mismo. En Tiempo de
Recuerdaque el marisco no debe permanecer más de 3 meses en el congelador. Las almejas y los berberechos se congelan crudos (mejor envasados al vacío).Nécoras y centollos se cuecen antes. Gambas y langostinos pueden hacerse de las 2 maneras. Qué no se puede congelar. La mayoría de elaboraciones se pueden
FUC1. 498 338 260 449 114 185 126 205 121
como cocer necoras congeladas vivas
